16.3.2024
Přijetí jedlého hmyzu spotřebiteli v EU: Zpráva z průzkumu
Spotřeba jedlého hmyzu v Evropě roste nebývalým tempem
Nový průzkum (k dispozici zde nebo po kliknutí na obrázek) Mezinárodní platformy hmyzu pro potraviny a krmiva (IPIFF) poukazuje na měnící se stravovací návyky Evropanů a rostoucí zájem o potraviny obohacené hmyzem. Průzkum provedla akreditovaná poradenská společnost za přispění renomovaných univerzitních profesorů a zúčastnilo se ho celkem 3 000 lidí z největších evropských trhů: Německa, Francie, Itálie, Švédska, Polska a Belgie.
Průzkum přijatelnosti jedlého hmyzu pro spotřebitele v EU zdůrazňuje, že šest z deseti Evropanů, kteří ochutnali výrobky obohacené hmyzem, hodnotilo jejich chuť jako „velmi dobrou“, přičemž nejnáchylnější ke konzumaci těchto výrobků byla věková skupina 25-44 let. Cílem dotazníku průzkumu bylo rovněž identifikovat kategorie potravin, v nichž si výrobky obohacené hmyzem získaly oblibu, a zároveň zjistit demografickou skupinu obyvatel, kterou může potravinářský průmysl považovat za první uživatele novinek.
„Průzkum přijatelnosti pro spotřebitele v EU poskytuje vynikající příležitost k dalšímu zkoumání vyvíjejících se stravovacích návyků Evropanů. Výsledky průzkumu zdůrazňují potřebu neustálého výzkumného úsilí s cílem lépe pochopit a řešit problémy týkající se přijímání nových potravin, jako jsou potraviny vyrobené z hmyzích složek,“ uvedl doktor Riccardo Valesi z Università degli Studi di Bergamo, který poskytl akademický příspěvek k průzkumu.
Podle shromážděných údajů jsou klíčovými faktory, které ovlivňují změny v potravinových návycích, chuť, dostupnost na trhu, zdravotní přínosy, cena výrobků, ekologická udržitelnost a také původ potravin. Průzkum zdůrazňuje rostoucí chuť Evropanů na potraviny s vysokým obsahem bílkovin a vitamínů, jejichž výroba nevyžaduje velké zdroje, zároveň však naznačuje potřebu dalšího zemědělsko-potravinářského výzkumu, který by mohl lépe informovat tvůrce politik na úrovni EU a jednotlivých států o tom, jak vypadá současná mapa potravinových zvyklostí v Evropě.
SPORTOVNÍ DOPLŇKY, TĚSTOVINY, HAMBURGERY
Sportovní doplňky stravy patří mezi nejatraktivnější potraviny obohacené hmyzem – 71 % respondentů uvedlo, že by je konzumovalo. Muži, kteří pravidelně sportují (76 %), častěji zařazují do svého jídelníčku potravinářské výrobky vyrobené z hmyzích přísad než ženy (65 %) ze stejné skupiny. Zajímavým zjištěním průzkumu je, že respondenti upřednostňují sportovní doplňky stravy obohacené hmyzem spíše kvůli jejich bohatému obsahu vitaminů a minerálních látek (71 %) než kvůli vysokému množství bílkovin v nich obsažených (29 %).
„Každé odvětví na celém světě se vyvíjí a zemědělsko-potravinářský sektor není výjimkou. Cílem současné studie je poskytnout porozumění měnícím se stravovacím návykům Evropanů v kontextu globálních jevů, jako jsou klimatické změny, a zároveň se zabývat rostoucím zájmem spotřebitelů o vysoce kvalitní bílkoviny z alternativních zdrojů potravin, například z výživných hmyzích surovin s vysokým obsahem bílkovin,“ uvedl Steven Barbosa, zástupce generálního tajemníka IPIFF.
Průzkum zdůrazňuje, že většina (více než 70 %) respondentů ve všech zemích, kteří vyzkoušeli potravinářské výrobky vyrobené z hmyzích složek, hodnotila jejich chuť jako „dobrou“ nebo „velmi dobrou“, přičemž nejvyšší hodnocení jí dali Belgičané, následovaní Francouzi. Rozhodujícím faktorem pro vyzkoušení potravin obohacených hmyzem je jejich chuť, což potvrdilo 71 % respondentů, zatímco na druhém místě jsou zdravotní účinky (47 %), těsně následované cenou (45 %).
Nejoblíbenějším celým hmyzem, který Evropané vyzkoušeli, je kobylka (61 %), na druhém a třetím místě se umístila larva potemníka moučného (45 %) a cvrček domácí (42 %). Studie rovněž zjistila, že mezi konečnými spotřebiteli existuje mezera ve znalostech o tom, co znamená výrobek obohacený hmyzem: celý hmyz, hmyzí prášek nebo lipidy, což poukazuje na potřebu širších osvětových kampaní pro spotřebitele.
VÝRAZNÉ UPŘEDNOSTŇOVÁNÍ PRODUKTŮ EU
Průzkum přijatelnosti pro spotřebitele v EU zjistil, že Evropané dávají mnohem větší přednost (88 %) novým potravinám pocházejícím z EU ve srovnání s dovozem z jiných zeměpisných oblastí. To potvrzují i další údaje o trhu týkající se exponenciálního růstu evropského odvětví chovu hmyzu, které k prosinci 2023 zaměstnává více než 3 400 lidí na celém kontinentu. Tento počet by měl do roku 2030 vzrůst na více než 30 000, jak vyplývá z dokumentu Market Factsheet on European Insect Farming sector, který zveřejnil IPIFF.
CHUŤ A ZDRAVOTNÍ VÝHODY
Zatímco spotřebitelé při nákupu potravin obohacených hmyzem berou v úvahu ekologickou udržitelnost (25 %), největší váhu na jejich preference mají chuť výrobků (71 %), zdravotní přínosy (47 %) a cena (45 %). Nejsilnějším marketingovým nástrojem pro zvýšení povědomí o alternativních potravinách zůstává ústní informovanost, zatímco přímý marketing výrobků zůstává oblastí, v níž lze dosáhnout pokroku.
ZÁKLADNÍ INFORMACE
Evropský úřad pro bezpečnost potravin dosud vydal celkem sedm kladných stanovisek k potravinám na bázi hmyzu, včetně celého hmyzu, ale i práškových složek a lipidů. Na základě přísných schvalovacích postupů, které závisí na Evropské komisi i členských státech EU, bylo pro uvedení na trh v EU schváleno šest druhů hmyzu.
NEJRYCHLEJI ROSTOUCÍ ODVĚTVÍ, NEJPŘÍSNĚJŠÍ REGULACE
Celosvětový trh s jedlým hmyzem roste složenou roční mírou růstu (CAGR) o 47 %. Zatímco Evropská unie má nejpřísnější regulaci pro výrobky z nových potravin na světě, v jiných částech světa, včetně Severní a Jižní Ameriky, Asie a Austrálie, existují regulační rámce pro jedlý hmyz. Největší společnosti zabývající se chovem hmyzu na světě jsou evropské a zaměstnávají tisíce lidí na celém kontinentu.
7.1.2024
Každý z nás už se jistě setkal s dezinformační kampaní namířenou proti konzumaci potravinářského hmyzu. V rámci této kampaně na nás útočí argumenty typu „Evropská unie nařídila povinné přidávání hmyzu do potravin“, „jedlý hmyz obsahuje zdraví nebezpečný chitin“, „spolu s hmyzem budete jíst i jeho výkaly, bakterie a parazity“ atd.
V následujícím videu oslovil známý moderátor Jan Tuna vědce a odborníky zabývající se tématikou potravinářského hmyzu a spolu s nimi vyvrací tato a podobná dezinformační tvrzení jasnými věcnými důkazy. Kdo má zájem o nezpochybnitelná fakta namísto „dojmů a pojmů“, měl by toto video vidět.
13.12.2023
Zajímavý video dokument „Rok 2050 – půjde to i bez masa?“ můžete dočasně zhlédnout zde:
29.7.2023
Něco jen tak pro odlehčení…
21.7.2023
O víkendu 15. a 16. července se náš spolek již potřetí zúčastnil tradiční akce Víkend hmyzožravců v ZOO Praha, kde se snažíme návštěvníky ZOO seznámit s výhodami konzumace hmyzu názornou a zajímavou formou. Předváděli jsme zde praktickou ukázku chovu jedlého hmyzu ve farmových podmínkách a k dispozici byla již tradičně možnost ochutnat a zakoupit teplé pokrmy z konzumního hmyzu i balené potravinářské výrobky obsahující hmyz v široké škále všech možných příchutí. Nezapomněli jsme ani na dětské návštěvníky, pro které jsme měli připravené tři stanoviště se vzdělávacími soutěžemi, zaměřenými na popularizaci konzumace hmyzu zábavnou formou.
Bohužel, návštěvnost letošní akce byla silně poznamenána tropickou teplotou přes 37°C během soboty, kvůli níž dorazila do ZOO jen přibližně třetina běžného počtu návštěvníků a ani nedělní návštěvnost nepřesáhla sobotní čísla, takže osvětový dopad naší letošní činnosti nebyl takový, jako v předchozích letech.
Následující fotografie snad pomohou přiblížit atmosféru víkendu hmyzožravců 2023:
27.5.2023
Reportáž z návštěvy stávající i nově budované farmy na chov larev potemníků moučných pro potravinářské využití si můžete přečíst zde:
15.4.2024
České obchodní řetězce experimentují s hmyzem, je už v desítkách potravin. Článek přináší aktuální přehled, jaké druhy a formy hmyzu ke konzumaci přinášejí různé obchodní řetězce v Česku.
1.3.2023
V souvislosti s nedávným rozšířením seznamu schválených druhů hmyzu k lidské konzumaci (viz předchozí zpráva zde z 24. ledna) se začaly šířit po sociálních sítích dezinformace o zdravotní škodlivosti konzumace hmyzu. Rozměr těchto dezinformací je v našem oboru nebývalý, šíří se v několika evropských jazycích a díky charakteru sociálních sítí tyto nepravdy neznají hranice.
Po kliknutí na následující obrázek se můžete seznámit s vědecky ověřenými fakty a objektivně prokázanými skutečnostmi, které tyto kolující dezinformace vyvracejí.
24.1.2023
Evropská unie přidala na seznam schválených potravin dva další druhy hmyzu, cvrčka domácího a potemníka stájového v mraženém a sušeném stavu a také ve formě sušené moučky.
Porobnosti se můžete dočíst v tomto článku:
7.12.2022
V pomalu končícím roce 2022 se náš Spolek výrobců a zpracovatelů hmyzu opravdu řádně opřel do propagační a osvětové činnosti, zaměřené na podporu hmyzu jako nové komodity živočišné produkce, důležité pro budoucí soběstačnost a udržitelný rozvoj zemědělství ČR a uspořádal hned několik velkých, organizačně náročných propagačních akcí. To by samo o sobě nebylo možné bez obětavé a nezištné práce našich členů a také bez podpory Ministerstva zemědělství ČR, které nás v letošním roce podpořilo finanční dotací z programu „Vzdělávání a propagace“.
Děkujeme všem, kteří nás v tomto nelehkém úsilí podporují. Zde si můžete prohlédnout prezentaci osvětové činnosti našeho spolku za rok 2022 ve formě komentovaných fotografií:
27.10.2022
V sobotu 22. října zavítalo do prostor Podblanického ekocentra ve Vlašimi několik stovek návštěvníků, jež byli přilákáni pořádanou propagační akcí, kterou SVZH zaměřil nejen na dospělé návštěvníky otevřené novým formám produkce potravin živočišného původu, ale zacílil ji také pro předškolní i školní děti, které budou v dohledné době hlavními konzumenty potravin s obsahem hmyzu. K vidění byla rozšířená expozice několika druhů hmyzu a podmínek jejich farmového chovu, komentovaná škola vaření hmyzu s ochutnávkami, projekce tematických pořadů a videoukázek z reálného farmářského a zpracovatelského prostředí a také několik znalostních soutěží se zábavnou formou a edukativní složkou. Během nich se dětští návštěvníci seznámili s hmyzem nejen teoreticky, ale i prakticky tím, že si mohli prohlédnout jednotlivé druhy hmyzu přímo v konkrétních chovných nádobách. Součástí soutěže byla i ochutnávka připravovaného hmyzu pro odvážné, která je důležitá zejména pro prolomení bariéry, tvořené ostychy, předsudky a počáteční nedůvěrou běžných spotřebitelů.
14.8.2022
V sobotu a neděli 16. a 17. července mohli návštěvníci ZOO Praha vyzkoušet různé hmyzí speciality a blíže se seznámit s benefity hmyzí kuchyně. ZOO připravila ve spolupráci s naším spolkem víkend hmyzožravců, zaměřený na propagaci hmyzu jako krmiva i potraviny budoucnosti, kde byl připraven kromě hmyzích ochutnávek i další doprovodný program. Na terase Vzdělávacího centra si návštěvníci mohli prohlédnout ukázky rozmanitých druhů bezobratlých živočichů, dozvědět se zajímavosti z hmyzí říše a seznámit se s hmyzem jako alternativním zdrojem potravy. Každou celou hodinu se zde konala komentované setkání s mnoha druhy hmyzu, včetně velkých švábů a strašilek. Celý víkend se návštěvníci mohli zúčastnit speciálních komentovaných krmení vybraných hmyzožravých zvířat a v neděli navíc besedy s chovateli hmyzu a dalšími odborníky, kteří zodpovídali jejich dotazy.
Náš Spolek výrobců a chovatelů hmyzu měl pro víkend hmyzožravců připraven tento program:
- ukázka farmově chovaného hmyzu
- komentovaná příprava pokrmů z hmyzu
- ochutnávky připravovaného hmyzu pro zážitkovou gastronomii
- soutěžní stanoviště pro děti
- projekce s ukázkami zpracování hmyzu ve specializovaných farmách
- příprava a prodej pokrmů z hmyzu (např. saranče v banánovém těstíčku, cvrček na másle s restovanou zeleninou či rýží, potemník moučný na kari se zeleninovou oblohou)
- nabídka již hotových potravinových výrobků obsahující hmyz
Krátká videoukázka z víkendu hmyzožravců:
Fotogalerie:
30.7.2022
„Fusilli alla cvrčkonnara“. Ochutnejte hmyzí těstoviny od italského šéfkuchaře…
Další podrobnosti k tomuto tématu se můžete dočíst v článku, který lze otevřít kliknutím na obrázek:
12.7.2022
Spolek výrobců a zpracovatelů hmyzu připravuje propagační akci v ZOO Praha zaměřenou na zvýšení povědomí spotřebitelů a široké veřejnosti o hmyzu jako o nové komoditě živočišné produkce, důležité pro budoucí soběstačnost a udržitelný rozvoj zemědělství v ČR. Akce se bude konat v rámci víkendu hmyzožravců, který pořádá ZOO Praha ve dnech 16. a 17. července 2022 ve svém vzdělávacím centru. K vidění bude rozšířená expozice několika druhů hmyzu, komentovaná škola vaření hmyzu s ochutnávkami, projekce tematických pořadů a dětští návštěvníci se budou moci zúčastnit několika znalostních soutěží s edukativní složkou.
ZOO Praha bude zároveň pořádat v každou celou hodinu komentované setkání s bezobratlými živočichy z chovů kontaktních zvířat, např. strašilky australské, strašilky ďábelské, pakobylky rohaté, strašilky ostruhaté, lupenitky filipínské, švába madagaskarského atd. V rámci speciálních komentovaných krmení se můžete seznámit i s dalšími zvířaty chovanými v zoo, která se živí hmyzem.
28.5.2022
Proteiny z hmyzu si celosvětově nacházejí cestu i do krmiv pro domácí mazlíčky. Více o tomto trendu se můžete dozvědět v tomto článku nebo na videu po kliknutí na tento obrázek:
16.5.2022
Náš spolek výrobců a zpracovatelů hmyzu podal žádost o dotaci z dotačního programu „Vzdělávání a propagace“ na svoji vzdělávací a osvětovou činnost v roce 2022 a Ministerstvo zemědělství ČR požadovanou dotaci spolku přidělilo.
Název dotovaného projektu je „Zvýšení povědomí spotřebitelů a široké veřejnosti o hmyzu, jako o nové komoditě živočišné produkce, důležité pro budoucí soběstačnost a udržitelný rozvoj zemědělství ČR“.
Cílem projektu je představit hmyz, který je podle platné legislativy ČR nově řazen do kategorie hospodářských zvířat, jako plnohodnotnou zemědělskou komoditu se širokým potenciálem zejména v potravinářství, krmivářství a dalších oblastech. Snahou projektu je efektivně vysvětlit, proč by zrovna hmyz měl být v produkci potravin řazen na minimálně stejnou úroveň kvality jako produkty z ostatních druhů hospodářských zvířat, dnes tradičně vyžívaných v živočišné produkci.
Projekt podpořilo Ministerstvo zemědělství ČR.
24.4.2022
Ve dnech 21. až 24. dubna se náš spolek zúčastnil mezinárodní květinové a zahradnické výstavy Flora Olomouc, a to s osvětovou prezentací chovu jednotlivých druhů hmyzu pro potravinářství, s prodejní výstavou baleného jedlého hmyzu z produkce našich členů a také s nejvíce atraktivními teplými pokrmy z jedlého hmyzu, připravovanými přímo na místě naším členem Petrem Švingrem a jeho pomocnicí Aničkou. Výstavu Flora Olomouc navštívilo téměř 50.000 lidí a přestože velká většina z nich svým zaměřením a průměrným věkem nepatřila do typické cílové skupiny příznivců konzumace hmyzu, můžeme po vyhodnocení akce konstatovat, že jsme naplnili cíle, s nimiž jsme na tuto akci vyráželi.
Velké poděkování za investovaný čas a úsilí patří všem členům našeho spolku, kteří se této náročné čtyřdenní akce zúčastnili jako propagátoři, prodejci, vystavovatelé a zásobovatelé a obětovali tak své osobní pohodlí ve prospěch spolku a pro posílení společenského povědomí o budoucnosti konzumace hmyzu jako potraviny nového typu. Jmenovitě bychom tímto rádi poděkovali předsedovi spolku p. Papouškovi s manželkou Irenou za pečlivou přípravu a organizaci naší účasti, Petru Švingrovi s partnerkou Aničkou za čtyřdenní kuchařský maratón při přípravě teplých pokrmů, bratrům Kovaříkovým a panu Filipovi za profesionální prezentaci balených hmyzích potravin, Josefu Jehlíkovi za neúnavné prodejní nasazení a obdivuhodné přesvědčovací schopnosti a Petru Forštovi s manželkou Markétou za propagaci chovného hmyzu a prodej balených potravin během víkendové návštěvní špičky.
Velké díky patří také dodavatelům hmyzu a hmyzích produktů z řad našich členů, kterými byly tyto společnosti – Crunchy, WormUp, Farmerio, Grig, Papek, Broukárna a Broukey.
Atmosféru a průběh akce můžete posoudit z následujících fotografií:
20.2.2022
Začal program šlechtění hmyzu pro chov. Už tisíce let lidé šlechtí nová plemena domestikovaných zvířat a na začátku tohoto roku byl spuštěn první program i na šlechtění hmyzu. Souvisí to s očekávaným boomem v tomto odvětví, kterému se letos v EU otevírá nové odbytiště.
Podrobnosti se můžete dozvědět ve článku, který si otevřete kliknutím na tento obrázek – poslechnout si můžete i zvukovou část článku.
21.1.2022
V rámci francouzského předsednictví Evropské unie bylo svoláno neformální zasedání ministrů životního prostředí. Jedním z hlavních témat byly závazky vyplývající z „Green dealu“ EU, v němž hraje hmyzí průmysl jednu ze strategických rolí. Téma hmyzu bylo skloňováno zejména v souvislosti se snižováním emisí. Představitelem zástupců hmyzího průmyslu byl ředitel společnosti Ÿnsect, pan Antonie Hubert, který je od roku 2011 prezidentem Mezinárodní asociace pro hmyz jako potravinu a krmivo (IPIFF).
30.11.2021
Česká televize odvysílala pořad „Černé ovce“, kde se k perspektivě hmyzu pro lidskou konzumaci vyjadřují odborníci ze státní veterinární správy a ministerstva zemědělství, odboru bezpečnosti potravin. Všichni účinkující odborníci se shodují, že hmyz je potravinou budoucnosti a jeho konzumace má před sebou velkou perspektivu. Pořad si můžete prohlédnout po kliknutí na přiložený obrázek, téma hmyzu jako potraviny začíná v čase videa 7.26 min.
15.11.2021
Naše partnerská Asociace soukromého zemědělství zveřejnila na svém webu ASZ ČR a na podcastových aplikacích Spotify a Google Podcasts rozhovor s předsedou našeho spolku, p. Ivanem Papouškem, který byl nahrán v rámci podcastu „Sedláci v éteru“.
Tento díl podcastu si můžete přehrát po kliknutí na některou z těchto podcastových služeb:
8.11.2021
Jeden z členů našeho spolku, firma Farmerio, byl pozván jako host do televizního pořadu Dobré ráno, kde se hovořilo a diskutovalo na téma „Jedlý hmyz“ a vše kolem něj. Dotazy byly nejen na legislativu potřebnou pro zpracování jedlého hmyzu k potravinářským účelům, ale i otázky týkající se projektu a výzkumu zaměřeného na chov Potemníka moučného (Tenebrio molitor), přínos nutričních hodnot jedlého hmyzu pro člověka, zda jedlý hmyz můžeme označit jako superpotravinu budoucnosti a další související témata.
Pro spuštění videa z příslušné části pořadu Dobré ráno klikněte na přiložený obrázek, téma hmyzu začíná v časech videa 27:48 min, 56:01 min a 108:42 min.
15.9.2021
Jeden z progresivních členů Spolku výrobců a zpracovatelů hmyzu, firma WormUP, aktuálně slaví veliký úspěch, kterým je vítězství v soutěži firma roku v Královéhradeckém kraji, podrobnosti zde. Toto vítězství v krajském kole firmu posunuje do celostátní soutěže, kde by velmi ráda také zvítězila. Ať už se firmě WormUP podaří nebo nepodaří dostat se na první příčky v celostátní soutěži, bude to výrazná změna nejen pro naše členy a další subjekty zabývající se hmyzem pro lidskou konzumaci, ale také významný signál pro celý potravinářský průmysl.
Úspěch firmy WormUP je zároveň tou nejlepší propagací celého našeho oboru tím nejefektivnějším možným způsobem. Všem, kteří se pohybují v oblasti hmyzího potravinářství a mají vyšší ambice, může úspěch této firmy posloužit jako argument, že spotřebitelská veřejnost již nepohlíží na hmyz v potravině jako na atrakci, ale začíná jej vnímat jako plnohodnotnou alternativu masa a masných produktů.
17.8.2021
Dnes vstoupilo v platnost rozhodnutí Evropské komise 2021/1372, kterým se povoluje dříve obecně zakázané používání zpracovaných živočišných bílkovin v krmivech pro drůbež a prasata. Důvodem, proč o této změně informuje náš spolek, je skutečnost, že povolení se vztahuje na živočišné bílkoviny získané z hmyzu. Prasata mohou být kromě hmyzu krmena živočišnými bílkovinami z drůbeže a drůbež může být navíc krmena moučkou z prasat. Pro přežvýkavce (krávy, kozy, ovce, atp) platí zákaz jakýchkoliv živočišných bílkovin stále, tedy i včetně hmyzu.
18.7.2021
Tento víkend proběhla v pražské ZOO akce „Víkend hmyzožravců“, jejímž cílem bylo umožnit návštěvníkům vyzkoušet konzumaci různých hmyzích specialit a blíže se seznámit s benefity hmyzí kuchyně. Na této akci náš spolek zajišťoval přípravu a prodej teplých pokrmů z potemníků moučných, potemníků peruánských, cvrčků domácích a sarančat stěhovavých a také nabídku a prodej ochuceného sušeného hmyzu, vše z produkce svých členů. Většinu nabízeného sortimentu bylo možno bezplatně ochutnat v nabízených vzorcích nebo zakoupit ke konzumaci přímo na místě či s sebou. Vedle hmyzích ochutnávek náš spolek připravili i další doprovodný program osvětového charakteru. Na terase Vzdělávacího centra ZOO Praha si návštěvníci mohli prohlédnout ukázky chovu bezobratlých živočichů vhodných k lidské kontumaci, dozvědět se zajímavosti z hmyzí říše a seznámit se s hmyzem jako alternativním zdrojem potravy.
Jak celá tato velká a organizačně i personálně náročná akce probíhala se můžete přesvědčit v těchto fotogaleriích:
- Ranní přípravy:
- Naše nabídka:
- Zájem návštěvníků:
- Zájem TV štábů:
Děkujeme ZOO Praha, že nám umožnila zúčastnit se pořádaného „Víkendu hmyzožravců“ a pomoci tak s osvětou a propagací našeho oboru. Velký dík vyjadřujeme také všem našim členům, kteří se podíleli na zajištění této náročné akce ať vlastní účastí nebo dodávkami živého hmyzu a výrobků z něj. Bez obětavosti a osobního nasazení těchto členů bychom nemohli na pořádání takto velkých a náročných akcí ani pomýšlet.
24.6.2021
Ve čtvrtek 24. června proběhla pravidelná členská schůze Spolku výrobců a zpracovatelů hmyzu v sídle spolku v Praze.
Hlavními body programu schůze bylo právní postavení producentů a zpracovatelů hmyzu v současné situaci s ohledem na platné znění příslušných právních předpisů a seznámení se současnou a předpokládanou budoucí legislativní situací v ČR i EU. Kromě hojné účasti členů spolku se zúčastnili i zástupci Ministerstva zemědělství, odboru bezpečnosti potravin a Státní veterinární správy, kteří přednesli své přínosné příspěvky na uvedená témata.
Děkujeme předsedovi spolku, členům výboru i přítomným členům spolku za zajištění a zdárný průběh schůze a našim hostitelům z Asociace soukromého zemědělství za pohostinnost a vzornou spolupráci.
22.6.2021
Oficiální stvrzení průlomu v konzumaci hmyzu lidmi – dnešním dnem byla prováděcím nařízením Evropské komise povolena pro území Evropské unie nová potravina, a sice Sušené larvy potemníka moučného Tenebrio molitor (mouční červi), buď jako celé sušené larvy a nebo v prášku. Z nové potraviny je povoleno vyrábět proteinové výrobky, sušenky a také pokrmy na bázi luštěnin nebo těstovin.
Výsledkem je rozšíření seznamu nových povolených potravin jehož úplné znění v českém jazyce naleznete zde:
8.2.2021
Je váš oblíbený herec Robert Downey, jr.? Ironman investuje do udržitelných technologií a budoucnosti. A hmyzí protein je jedno z velkých témat, kterému věří. Podívejte se sami (video je v angličtině).
25.11.2020
Dne 24.11.2020 vydal Evropský úřad pro bezpečnost potravin (European Food Safety Association – EFSA – agentura Evropské unie) odborný posudek o bezpečnosti konzumace sušené formy larev potemníka moučného (Tenebrio molitor) jako nové potraviny pro lidskou konzumaci. Žadatelem o tento posudek byla Evropská komise. Výsledkem třicetistránkového posudku je kladné stanovisko ke konzumaci larev potemníka moučného lidmi a zároveň doporučení obvyklé návazné procedury schvalování nové potraviny včetně detailnějšího zkoumání všech jednotlivých alergenů, na které by mohli být konzumenti citliví. Tento důležitý krok znamená, že státy Evropské unie se velmi brzy zařadí po bok Asie, Afriky nebo například zemí Jižní Ameriky, kde je konzumace hmyzu lidmi legislativně umožněna již desítky let.
Plné znění posudku v anglickém jazyce je k nahlédnutí zde:
Prvním českým výrobcem žádajícím o umožnění vyrábět tuto novou potravinu je člen Spolku výrobců a zpracovatelů hmyzu pan Libor Sloupenský. Ten svou společnost WormUp na zpracování potemníka moučného založil již v roce 2019.
13.11.2020
Ve XXII. sérii pořadu Prostřeno! byl prostřednictvím člena našeho spolku pana Petra Švingra představen hmyz jako ingredience, ze které se dá připravit zajímavý a zároveň pro tělo hodnotný pokrm.
Krátkou ukázku z pořadu najdete zde:
Celý díl, pro jehož shlédnutí je potřeba iPrima účet, naleznete zde:
Pan Švingr provozuje zážitkovou gastronomii pod značkou Broukey. Doporučujeme ochutnávku jeho kulinářského umění na food festivalech, kde je Broukey často k nalezení.
25. 10. 2019
Dne 16. 10. 2019 byl usnesením č. 739 schválen Poslaneckou sněmovnou ČR vládní návrh Novely Veterinárního zákona v navrženém znění, se čtyřmi pozměňovacími návrhy, které se ovšem všechny týkaly psích útulků a množíren, takže pasáže týkající se hmyzu zůstaly tak, jak byly navrženy. Nyní míří novela zákona do Senátu a nepředpokládá se, že by k ní měly být zásadní výhrady a její účinnost po podpisu prezidenta se dá očekávat na začátku příštího roku.
Jakmile norma vstoupí v platnost, náš spolek se pokusí zadat právní výklad pasáží týkajících se hmyzu a případně konzultovat tuto oblast se zástupci Státní veterinární zprávy. Se závěry učiněných zjištění vás následně seznámíme zde na stránkách Spolku výrobců hmyzu.
Vládní návrh Novely veterinárního zákona včetně vyznačených změn je k nahlédnutí zde:
2. 6. 2019
WSPK Farmářský food festival v Jindřichově Hradci – jak to dopadlo…
Jak jsme již avizovali v předchozí aktualitě, náš Spolek výrobců hmyzu se v sobotu 25. května zúčastnil Farmářského food festivalu v Jindřichově Hradci. Bylo to poprvé, kdy jsme veřejnosti nabídli ochutnávku hmyzích specialit a ačkoliv jsme měli trochu obavy, že o naši nabídku nebude v konkurenci mnoha zajímavých farmářských produktů dostatečný zájem, výsledek dalece předčil naše očekávání. Trvalá fronta zákazníků a zájemců o informace před naším stánkem a také velmi pozitivní ohlasy organizátorů festivalu i hlavního pořadatele akce, banky Waldviertler Sparkasse, jsou toho příjemnými důkazy.
Za úspěch této akce velmi děkujeme profesionálnímu kuchaři p. Petrovi Švingrovi a jeho pomocnici, kteří měli v rukou gastronomickou přípravu nabízeného hmyzu a celý den se prakticky nezastavili, předsedovi spolku p. Papouškovi, který dokonale připravil a zorganizoval naši účast na festivalu a dodal červy ke konzumaci, jeho manželce pí. Papouškové, která spolu s pomocnicí napekla neuvěřitelných 2000 sladkých i slaných koláčků s moučnými červy a členovi rady spolku p. Forštovi, který dodal sarančata a cvrčky ke konzumaci a spolu s pí. Papouškovou obsluhoval stovky a stovky spokojených zákazníků.
Velký dík patří také Asociaci soukromého zemědělství ČR, jmenovitě tajemníkovi p. Šebkovi a všem šikovným dámám z hlavní kanceláře, kteří Food festival spoluorganizovali, umožnili nám naši účast a velmi nám pomohli výrobou propagačních bannerů, sliderů a informačních letáků. Děkujeme také společnosti SENS za dodávku proteinových tyčinek s cvrččí moukou a atraktivními ovocnými a dalšími zajímavými příchutěmi.
Následující snímky dokumentují naši účast na festivalu:
21. 5. 2019
WSPK Farmářský food festival v Jindřichově Hradci
Již tuto sobotu se centrum Jindřichova Hradce promění ve velkolepý Farmářský food festival spojený s kulturním programem, kde představí svou pestrou produkci celá řada členů ASZ ČR z celé republiky, mimo jiné i náš Spolek výrobců hmyzu. Ve spolupráci s profesionálním kuchařem, p. Petrem Švingrem, pro vás připravíme ochutnávku jedlého hmyzu v podobě pestré nabídky pečených, smažených i sušených pokrmů. Těšit se tak můžete na speciality ze cvrčků, sarančat, moučných červů a potemníků brazilských. Akce proběhne na náměstí Míru, na Masarykově náměstí a v přilehlém parku.
„Hlavní myšlenkou Farmářského food festivalu je naservírování toho nejlepšího z celé České republiky v jeden den na jednom místě, a to právě v Jindřichově Hradci. Chceme propojit naše klienty z oblasti zemědělství s majiteli restaurací a kuchaři a společně vzdát hold tradičnímu zemědělství, poctivé přípravě pokrmů a požitku z výborného jídla. Součástí festivalu bude tematický doprovodný program pro rodiny s dětmi,“ informují zástupci Waldviertler Sparkasse Bank AG, hlavního pořadatele Food festivalu
Bude možné ochutnat nepřeberné množství jídel a pití, ale také si nakoupit farmářské výrobky na doma. Zábava bude zajištěna prostřednictvím rozmanité kulturní produkce. V průběhu dne se na pódiu vystřídají kulturní spolky, kuchařské hvězdy se svým kulinářským uměním a několik hudebních uskupení. Program vyvrcholí vystoupením zpěváka Mikolase Josefa, reprezentanta naší republiky v soutěži Eurovision Song Contest 2018. Park, který na centrum města bezprostředně navazuje, bude vyhrazen bohatému programu pro děti pod taktovkou společnosti Creative World, ohradě se živými zvířaty a skákacímu hradu.
Společně se zástupci banky Sparkasse srdečně zveme všechny k návštěvě této akce a možnosti strávit den s dobrým jídlem, příjemnou hudbou a zajímavým doprovodným programem pro celou rodinu.
Další informace naleznete zde:
29. 3. 2019
Přijetí nových členů Spolku výrobců hmyzu
Dnes se uskutečnila členská schůze Spolku výrobců hmyzu, která mj. přijala i tři nové členy spolku – pana Michala Žlábka z Prahy, pana Jaromíra Picka z Brna a pana Ĺubomíra Guzmana z Bratislavy, viz aktualizovaný seznam členů. Všem novým členům spolku blahopřejeme a těšíme se na vzájemnou spolupráci.
5. 3. 2019
Náš spolek byl přijat za člena Asociace soukromého zemědělství
Dnešního dne byl náš Spolek výrobců hmyzu přijat za člena Asociace soukromého zemědělství. Od členství v ASZ si slibujeme, že nám přinese snadnější přístup k informacím v oblasti legislativních změn nebo příchodu nových technologií, větší možnosti iniciovat a aktivně ovlivňovat změny v zemědělské a potravinářské politice Ministerstva zemědělství a pomůže nám při snaze o rovný přístup k možnosti čerpání státní podpory určené pro živočišnou výrobu.
28. 11. 2018
Evropský proteinový plán a s tím spojené příležitosti
Mezinárodní asociace pro hmyz jako potravinu a krmivo (IPIFF) publikovala své plány k naplňování tzv. „Evropského proteinového plánu“. Dokument objasňuje, jak by měl sektor evropských výrobců hmyzu zareagovat na výzvy plynoucí z deficitu plnění proteinového plánu (viz kapitola I) a navrhuje obecná doporučení pro orgány EU, jak dále optimalizovat podmínky pro plnění plánu (viz kapitola II).
Dokument v anglické verzi je k dispozici zde:
14. 11. 2018
Účast našeho spolku na podzimním zasedání Rady Asociace soukromého zemědělství ČR
Ve dnech 12. až 13. listopadu se v Přerově uskutečnilo podzimní zasedání Rady ASZ ČR, na němž vystoupil za náš spolek předseda výboru SVH, p. Ivan Papoušek. Cílem naší účasti bylo informovat asociaci o činnosti našeho spolku, seznámit ji se stavem chovatelství hmyzu u nás a částečně i v Evropě a zejména nabídnout oboustranně přínosnou spolupráci při rozvoji produkce hmyzu jako potraviny třetího tisíciletí.
Plné znění příspěvku předsedy p. Ivana Papouška najdete zde: Příspěvek SVH na ASZ ČR
3. 9. 2018:
Energetické tyčinky i těstoviny. Přidávání hmyzu do jídla je nový trend, navíc ekologický
Šest nožiček, tykadla a složené oči – mnozí lidé znají odpor vůči hmyzu. Zvlášť pokud se mají do zvířátek zakousnout. Některé však může ke konzumaci hmyzu lákat dobré svědomí: Odborníci důrazně volají po tom, abychom v zájmu záchrany klimatu a životního prostředí všichni jedli více hmyzu a larev. A abychom dělali něco proti formám hromadného chovu zvířat, při nichž savci jako hovězí dobytek a vepři trpí.
Podrobnosti zobrazíte po kliknutí na obrázek.
18. 8. 2018: Je libo burger z červího masa? Ve švýcarském Coopu vám ho naservírují.
Neobvyklé speciality si budou moci od příštího týdne koupit zákazníci švýcarského maloobchodního řetězce Coop. V několika pobočkách budou totiž ve formě polotovarů běžně k dostání burgery a masové kuličky z moučných červů. Švýcarsko prodej potravin obsahujících určité druhy hmyzu povolilo letos na jaře.
Podrobnosti zobrazíte po kliknutí na obrázek.
9. 7. 2018:
Mezinárodní konference o nových potravinách
Přehlednou prezentaci z Mezinárodní konference o nových potravinách, která se konala 19. a 20. června 2018 v Národní technické knihovně v Praze (viz níže), můžete nalézt pod tímto odkazem.
12. 6. 2018:
Mezinárodní konference o nových potravinách
Ve dnech 19. a 20. června tohoto roku se v Praze koná Mezinárodní konference o nových potravinách, organizovaná Ministerstvem zemědělství ČR. Cílem této konference je předání nových informací, především v oblasti právních předpisů a sdílení zkušeností těch, kteří v oblasti nových potravin působí.
Podrobnosti o zaměření konference lze najít zde, program konference je ke stažení zde.
3. 6. 2018:
Uvádění potravin z hmyzu na český trh
Ministerstvo zemědělství vyšlo vstříc všem milovníkům hmyzích jídel a umožnilo potraviny z hmyzu uvádět na trh. Zpřesnilo totiž výklad nařízení Evropské unie o potravinách nového typu, které platí od začátku letošního roku. Obchody tak mohou prodávat jídla z hmyzu, pokud jde o hmyzí druh, který už dříve konzumovali lidé v některé ze zemí EU.
Podrobnosti zobrazíte po kliknutí na obrázek.
10. 5.2018:
Hmyz jako potravina třetího tisíciletí
Chov hmyzu si v poslední době široká veřejnost spojuje pod vlivem mediálních informací zejména s entomofágií, tedy vědou zabývající se konzumací hmyzu jako lidské potravy. Entomofágie se skutečně zdá být důležitou částí řešení celosvětového problému, jak uživit stále rychleji rostoucí lidskou populaci a jak posílit potravinové zdroje s minimálními produkčními nároky. Evropská unie přijala soubor legislativy známý pod názvem „Hmyz jako potravina třetího tisíciletí“, jehož implementace do českého právního prostředí probíhá právě v současné době. Těm, kteří se o danou problematiku zajímají více, předkládáme odkazy na některé oficiální dokumenty, upravující danou oblast v současné době:
